Oleina (kwas oleinowy)  jest kwasem tłuszczowym naturalnie występującym w świecie roślin i zwierząt.  Jest to olej bezwonny (lub o delikatnym zapachu smalcu), bezbarwny (może mieć też kolor żółtawy). Pod względem chemicznym jest to jednonienasycony kwas tłuszczowy omega-9. Nazwa opisywanej substancji pochodzi od łacińskiego słowa oleum, co oznacza olej. Sole i estry kwasu oleinowego nazywane są oleinianami.
W reakcji „utwardzania tłuszczu” kwas oleinowy przechodzi w kwas stearynowy.

Kwas oleinowy jest stosowany jako składnik wielu produktów spożywczych w postaci jego trójglicerydów. Jest składnikiem normalnej diety człowieka, wchodzącym w skład tłuszczów zwierzęcych i olejów roślinnych. Co więcej FDA potwierdziła korzystne działanie zdrowotne dla olejów w wysoką zawartością kwasu oleinowego.

Estry triglicerydowe kwasu oleinowego stanowią większość oliwy z oliwek. Oleinę odnajdziemy m.in. w oleju rzepakowym, tranie czy oleju macademia.
Kwas oleinowy jest najliczniej występującym kwasem tłuszczowym w ludzkiej tkance tłuszczowej.

Zastosowanie:

• stosowany w produkcji smarów i detergentów
  
  
• dzięki dużym zdolnościom emulgującym kwas oleinowy znalazł zastosowanie w środkach powierzchniowo czynnych, detergrnatch, mydłach
  
  
• w branży kosmetycznej –produkcja  mydeł, kosmetyków, środków piorących (środek emulgujący)
  
  
• stosowany w przemyśle farmaceutycznym  (np. jako czynnik umożliwiający wchłanianie leku)
  
  
• w medycynie – istnieją doniesienia, że balsam zawierający kwas oleinowy wspomaga leczenie świerzbu
  
  
• wykorzystywany w powłokach i uszczelniaczach