Chlorek Wapnia Dwuwodny

Dodatek E509 pełni w przemyśle spożywczym funkcję stabilizatora oraz regulatora kwasowości. W produkcji serów zapobiega psuciu się struktury skrzepu, wpływając korzystnie na konsystencję i proces koagulacji. Z kolei w przetwórstwie warzyw i owoców działa jako substancja wiążąca, która wzmacnia tkanki roślinne i zapobiega ich rozpadaniu się podczas obróbki cieplnej. Dzięki zawartości wapnia, znajduje również zastosowanie w napojach izotonicznych i mineralnych. Pomaga tam utrzymać właściwy poziom jonów wapnia, wpływając korzystnie na stabilność produktu.

Chlorek wapnia spożywczy wykorzystuje się także w kuchni molekularnej, np. w procesie sferyfikacji. Ze względu na swoją wszechstronność i skuteczność, E509 zaliczany jest do najczęściej używanych dodatków mineralnych w branży spożywczej.

Dwuwodny chlorek wapnia to związek chemiczny, który znajduje zastosowanie w drogownictwie jako skuteczny środek w technicznych mieszankach do odladzania nawierzchni. Dzięki właściwościom higroskopijnym oraz zdolności do wydzielania ciepła podczas rozpuszczania działa skutecznie w niskich temperaturach, w których tradycyjna sól przestaje być efektywna. Jest stosowany jako sól drogowa w miejscach narażonych na zaleganie warstw lodu, które utrudniają bezpieczne użytkowanie nawierzchni.

Oprócz tego chlorek wapnia może służyć do utrzymania dróg gruntowych w sezonie letnim. W tym celu polecany jest roztwór chlorku wapnia 38%.

Chlorek wapnia dwuwodny ma swoją funkcję również w innych branżach przemysłowych, takich jak budownictwo, chemia gospodarcza i produkcja pasz.

• W budownictwie wykorzystuje się go jako przyspieszacz wiązania cementu w betonach niezbrojonych, szczególnie w warunkach obniżonej temperatury. Dodatek chlorku wapnia pozwala skrócić czas twardnienia i szybciej uzyskać wymagane parametry wytrzymałościowe konstrukcji.
• W chemii gospodarczej pełni rolę składnika pochłaniaczy wilgoci, wykorzystywanych w osuszaczach powietrza do użytku domowego i samochodowego. Pojawia się również w preparatach przeciwoblodzeniowych przeznaczonych do utrzymania czystości chodników i podjazdów w sezonie zimowym.
• W branży paszowej bywa stosowany jako dodatek mineralny uzupełniający wapń i chlorki w mieszankach paszowych, zwłaszcza w żywieniu bydła i trzody. Do tego celu wykorzystuje się wyłącznie surowiec o jakości paszowej lub spożywczej, zgodny z odpowiednimi normami czystości.